Chassagne-Montrachet Château de la Maltroye 2007

Code SAQ : 872606     49,25 $

France
Bourgogne, Côte de Beaune.
Appellation : Chassagne-Montrachet.

Alcool. 13%

Visuel : Jaune or. Bien dense. Limpide et brillant. Texture grasse sur le verre. La matière se manifeste.

Nez : Net. Intensité moyenne au départ.
Fruits. Pommes, coing. Citron-lime. Fleurs blanches. Épices, herbes aromatiques. Trace de noix. Vraiment une belle complexité.

Bouche : Sec. Bien frais. La structure du bois est perceptible. Alcool est subtil.
Rétro: poire, pommes confiture de coings. Un soupçon de fleur.
Bonne persistance des saveurs.
Finale fraiche sur une texture grasse.

Il y a dans ce vin quelques choses de noble. Complexe sans être chargé. Subtil. En même temps, droit et bien présent.

Une petite heure de carafe S.V.P. et n'ayez pas peur de le laisser dormir quelques années. Il devrait vous le rendre au centuple.

On mange?
Avec plaisir. Et de saison. Crustacés, Bar grillé.

Pour ma part, je me propose un filet de sole au beurre blanc. Tout petit. En entrée. Ensuite, Poulet  à la crème, histoire de tester la texture du vin. Mais trouvez-vous un poulet qui a de la classe. Nourris aux grains, et offrez-lui en plus de la crème quelques champignons, un bouquet garni et une petite piscine de vin blanc.
Ensuite, pour faire passer tout ça, va bien falloir sortir le chien, marcher une heure ou deux en grignotant quelques macarons citrons.