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Aujourd'hui, joli petit crémant de la maison St-Nicolas.

Vous avez un brunch et voulez boire jolie sans trop d’alcool? Voici le cidre parfait pour vous.

Il y a des moments où l’alcool n’est pas le bienvenu. On se cherche alors un vin désalcoolisé.

La plupart du temps, ils sont affreux.

Les procédés utilisés pour retirer l’alcool ont tous des conséquences sur les saveurs du vin.

Sans compter que ce ne sont pas les meilleurs qui sont ainsi sabotés.

À St-Nicolas, une petite équipe dynamique vous propose une solution très savoureuse.

Le crémant de pomme, pétillant donc festif!
Finie la morose coupe de vin sans gout sans alcool sans joie.

De belles bulles bien fines, persistance moyenne.
Belle couleur brillante, limpide, jaune paille.
Le nez est surprenant. Bien sûr la pomme, mais une touche de vanille, d’épices.
Une belle acidité bien rafraichissante. Souple, et une persistance courte. Finale sur la fraicheur.
Très agréable.

Du fruit, pas trop de sucre, digeste et sans amertume.
Essayez-le sur vos crêpes aux fruits. Salades de fruits.(insistez sur les poires et les pommes avec un sirop pas trop riche en sucre)
Pour les plus curieux, avec la sole, simple, sans crème, avec une réduction de cidre et pommes vertes.

Pour les personnes qui ne peuvent se permettre 2.8% d'alcool, la maison St-Nicolas vous propose un MOUX de pommes à 0.2% d'alcool. Parfait pour la future maman et nos Amis anonymes.

Il bruciato Bolgheri. Code saq. +11347018  27,75$

Il arrive avec les supers Toscans pour les matins italiens.
Deuxième vin de Guado al Tasso, de la maison Antinori.
Le 2008 vient d'arriver dans les magasins.

Vin composé à 50% de cabernet sauvignons, 30% de merlot et 20% de syrah.

Le millésime 2008 fut marqué par des pluies plutôt abondantes au printemps, mais suivi par un été presque idéal pour la région.  Ce qui a permis au producteur de choisir les meilleures grappes et de les cueillir à parfaite maturité.


Vin produit avec les vignes de la propriété qui couvrent 80 hectares. La fermentation se fait en cuve inox pendant 10/15 jours à température de 28 à 30 degrés pour le cabernet sauvignon. Une partie de la syrah et du merlot est fermentée à plus basse température, ce qui permet de préserver leurs personnalités respectives.
Ensuite, fermentation malolactique en barriques et pour finir,retour de tous les vins pour la finition en barrique pour 8 mois. Deux ans donc avant de laisser sortir ce vin de la cave.

Et ça donne?

Un grand vin.

Visuel très dense. Couleur pourpre avec des reflets bleus. Un peu de matière en suspend. Bien brillant et qui laisse des traces bien grasses sur le verre.

Le nez est net. Fruits noirs, fraise, trace de menthol très frais. Confiture de bleuet. Trace animale. Cuir. Belle complexité.

La bouche est bien fraiche. Une acidité remarquable qui allège la matière. Un bel équilibre entre texture, fraicheur, et saveurs. Rétro sur le fruit noir. Les épices, les fruits le cuir. Un peu de torréfaction.
Un vin solide, mais digeste.

Longueur moyenne +

Belle complexité.

Final sur le fruit et la fraicheur.

Équilibre.

Un grand millésime de ce vin.

Gardez le 5 ans ou passez-le en carafe 45 minutes.

Achetez une caisse et permettez-vous de la voir évoluer sur 5 ans. Vous aurez le meilleur des deux mondes. Un vin jeune et vif plein de fruits pour le moment et un vin vieux et mature qui aura développé des saveurs plus torréfiées pour les dernières années.
Pour mes ami-e-s restaurateurs, si vous n'avez pas le temps de le mettre en carafe, utilisés de larges verres en prenant soins de ne pas emplir plus que le tiers. Ça lui permettra de prendre de l’air.

Bref,
xxxx1/2.
$$$
link saq

Il faut parfois sortir de l'ordinaire.

Les vins secs, c'est bien, mais sucre n’égale pas mauvais vin.

Pour se familiariser avec ce type de vins, rien de mieux qu'un Vouvray Riche.
La texture de ce vin est tout simplement sensuelle.
Vin de la Loire, en Touraine.

100% Chenin blanc.

Magnifique cépage que les gens de la Loire nous servent de toutes les manières.
Blanc sec, blanc moelleux, mousseux. Tout dépend du millésime, du terroir de la région et surtout, du senti de vigneron.
Maintenant que les vins industriels sont monnaies courantes, il est agréable de savoir qu'il reste encore une région dans le monde où les vignerons continuent à faire selon le moment et la donne de la nature.
Mais nous reviendrons sur cette région particulière plus tard. Pour le moment, le vin de M. Brédif.
Un vin demi-sec. Avec prêt de 110gr de sucre résiduel.

Une belle couleur jaune or, belle densité et une texture qui se voit.

Le vin est gras et colle sur le pourtour du verre.

Le nez est charmeur, d'intensité moyenne et ma foi assez complexe.
Fruit, miel, trace minérale. Melon. Fleur blanche.

Bouche bien grasse.
L'attaque est douce, charnue, mais bien vive. Une acidité remarquable
qui donne la réplique au sucre.
Des saveurs de miel, cire d'abeille, melon, poire confite.
Une bonne longueur en bouche et une finale douce et fraiche.
Pour ce prix une bonne complexité de saveur et d'équilibre.

À boire maintenant. Pour ceux qui aiment, achetez 6 bouteilles et observez-le évoluer pour les 6 prochaines années.

Très jolie. Pour les fêtes, si vous cherchez un peu de sucre sans tomber dans le Sauterne, voici votre choix. Marc Brédif, Vouvray riche 2008

Je vous suggère le saumon poché.
La terrine de poissons.
Pour ceux qui préfèrent sucre+sucre, j'ai fait le test de la crêpe aux fruits légèrement sauter.(poire,pommes, melon de miel)

TRÈS bon.

Une belle découverte.
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Code SAQ.1026855323,75$

Magnifique! Un grand!

Pour le souper, un petit vin espagnol pas cher. 14$ +/- puis la game ch/Toronto commence et comme je ne suis pas trop bière, je sors un château d’Aydie pour suivre les gars.
Je gagne....
Couleur rouge grenat foncé presque noire. Léger trouble. Brillant. Une densité exemplaire pour un madiran. Il fait noir.

Le nez? Cassis frais, cuir, bleuet écrasé. Orgie de fruits bleus.
La bouche est fraiche, bien grasse et d’une texture très sensuelle.
Tannins bien souples, mais présents et autoritaires. Un vin de caractère et en même temps très fin. Fruits noirs, d’une belle longueur. Finale fraiche et fruitée. Un grand. Pour mes ami(e)s resto. Très satisfaisant maintenant. Pour ceux qui veulent le garder des années. Pas de problèmes.
On mange quoi? Steack. Rôtis d’agneaux. Charcuterie pas trop salée.
Bravo!

Domaine indépendant, un des plus vastes de l’appellation. Les cuvées sont d’une très grande régularité, dans un style net et bien défini, sans exubérance.

La rigueur est ici de mise,ils sont passer de 4000 pieds à 8000 pieds de vignes et planter entre deux rangs de vieilles vignes, un rang de jeunes dans le but, comme dans les grandes régions viticoles, de diminuer la charge de raisins sur chaque pied, tout en maintenant le rendement actuel, vendange verte, agriculture raisonnée, etc. Dans les chais, des cuves en bois à ciel ouvert, pour les cuvées haut de gamme ». (Source : Le Petit Futé les 100 plus belles routes des vins 2006)"

Médaille d’or au Concours des Vins du Sud-Ouest 2010.

À ne pas manquer!!!
A oui j'oubliais. 2\0 Canadiens......:-)

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