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14 décembre 2014 7 14 /12 /décembre /2014 14:59
 Tenuta San Guido Le Difese 2012

Dispo SAQ

code 10987427

Prix. 29.70 $
Cabernet Sauvignon 70%
Sangiovese 30%

Toscane
IGT

Visuel.

Limpide, couleur soutenue d'un beau rouge vif avec des reflets grenat.

Nez.

Bien net, intensité moyenne. Du fruit, cerise noire, fruits rouges, quelque chose de balsamique, note de bois.

Bouche.

Sec, vif, tannins bien présents, sans assécher la bouche. Une belle texture bien serrée, craquante.
La retro est sur le fruit, le bois et les épices.
Une finale fraiche, juteuse et fruitée.
Un beau rouge, pas cher qui vous en donne plus que prévu si vous avez de la patience.

4 ou 5 ans de cave ou 8 heures de carafe.....

Parfois, je dis à mes clients, <ce vin, vous le passé en carafe 3 ou 4 heures....> Ils semblent toujours me prendre pour un fou furieux.
Celui-là, je l'ai ouvert à 10 h 30 ce matin, il était fermé, un peu vert et vous laissait sur votre faim.
Je re goute ce soir à 20 h 30. Il est parfait. À ce prix, il a tout ce que je demande à un vin de ce genre.
Sur de l'agneau, du boeuf ou un magret de canard au fruit noir, il sera parfait.
À acheter à la caisse. S'il en reste quelques part........

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Published by Jean Pierre
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5 décembre 2014 5 05 /12 /décembre /2014 17:17
Bordeaux 2014

Angludet. Nouvelle partie ajouté par Mr. Sichel.

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Published by Jean Pierre
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3 janvier 2014 5 03 /01 /janvier /2014 14:12

loch-copie-1.jpg

Code saq: 11207779.
35.75 $ en 2013
Alcool. 13.5%
Pinot noir 100 %
Allemagne/ Bade(sud le l'Allemagne)

Visuel : Rouge grenat. Brillant sur une faible intensité. Limpide.

Nez : Bien net. Cerises, Épices et du bois qui laisse des traces balsamiques et légèrement fumées.
Alcool présent qui donne des notes de cerises au marasquin.

 

Bouche : Bien sec. Belle vivacité. La bouche salive abondamment.
Les tannins sont bien présents, souples à la texture soyeuse.
Moyennement corsé avec une retro où la cerise, la griotte et le bois sont bien présents.
Bonne longueur en bouche et une finale où la chaleur de l'alcool est balancée par une acidité rafraichissante.

Un beau vin. Complexe avec une délicatesse musclée!

On mange :

Petit rôti de veau aux herbes fraiches et déglacées au thé noir pour les notes de bois.
Sauté de champignons shitaqués pour les mêmes raisons.
Filet de porc sauce aux fruits rouges.

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Published by Jean Pierre - dans Allemagne
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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 15:02

chablis-copie-1.jpgChablis premier cru 2011.
Code SAQ. 11635108
Prix en 2013. 29.65 $
100 % Chardonnay.
Élevage en cuve inox. Pas de bois.
Alcool : 13 %.
Culture agrobiologique.

Visuel : Jaune paille reflet or. Limpide et brillant.

Nez : Net. Intensité moyenne. Citron confit et fruits blancs. Trace florale. On devine une belle acidité. Comme des odeurs de coquillages.

Bouche : Sec. vif. Belle texture plutôt charnue qui enveloppe une belle vivacité.  Moyennement corsé. On retrouve le fruit. Pomme verte. Le côté fleurs des champs. La Minéralité est bien présente. La bouche confirme le nez.
Longueur moyenne et plus.
Finale fraiche et minérale.

Une belle complexité, toute en finesse.

Gardez-le encore 5 à 6 ans et il sera encore plus complexe et expressif.
Un très beau vin.
Servir frais en ce moment (10 degrés) en gardant en tête que plus il sera vieux, plus vous augmenterez la température pour le servir. Dans quelque 5 années, autour de 12 ou 13 degrés.


On mange?
Et bien, la Minéralité et la fraicheur demandent des huitres fraiches, nature, pour marier ce jus à la coquille qui compose son sol. Un filet de poisson blanc, en papillote sur une salade de pommes vertes et fenouil. Du homard VAPEUR, sur un beurre citron. Grosse crevette que vous aurez décortiquée et macérée dans un jus citron beurre et tisane douce (tilleul, ou camomille) et que vous ferez cuire rapidement sur un grill servie avec la même salade que le poisson.

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Published by Jean Pierre - dans Chablis
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9 décembre 2013 1 09 /12 /décembre /2013 16:18

IMG_20131209_093236-copie-2.jpg

Tua Rita. Martina 2012.

18,55$ en 2013.
Code SAQ. 11896148.
Toscane I.G.T.
Sangiovese et Cabernet

Visuel : Rubis foncé.

Nez : Fruits rouges. Traces de menthol. Du bois.

Bouche : Sec. Souple en bouche,veloutée. Acidité discrète, mais tout de même de la fraicheur.

Moyennement corsé. On retrouve du fruit sur un bois bien contrôlé. Un peu d'épices (poivre, menthol) et quelque chose de presque balsamique.
Une belle rétro sur les fruits noir et une finale souple et florale.
Un vin corsé, mais en souplesse.

J'aime.

On mange?
Des pâtes sauce viandeuse.
Steak sur B.B.Q.
Pour les notes de poivres et de menthol, un steak de chevreuil poivre et romarin.

À boire, mais peu tenir encore quelques années.

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Published by Jean Pierre - dans Toscane
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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 16:14

cmcpromis-nvbottle300dpi.jpg

55 % Merlot
35 % Syrah
10 % Sangiovese.
Les trois variétés sont fermentées séparément et assembler en janvier qui suit le millésime.
Élever en partie dans des barriques neuves et en partie dans des barriques de 18 mois.

Couleur : Grenat léger. Brillant et limpide, qui annonce une belle acidité.
Nez :  Confit de fruits rouge. Anisé.
Bouche : Sec. vif et fruité. Anis. Belle longueur avec une finale fraiche sur des notes de réglisse.
Un vin élégant, fin avec une touche d’épices.

Servez-le avec les viandes braisées que vous aurez parfumées d’un anis étoilé.
Les pizzas fines, prosciutto et poivre noir.
Un thon rouge sur sauce au vin.
Bon appétit.

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Published by Jean Pierre - dans Toscane
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21 octobre 2013 1 21 /10 /octobre /2013 20:27

IMG_20131021_140632.jpg

Code SAQ: 11577366
Prix en 2013 : 18,35 $

Sicile.
Alcool : 14 %.
Cépage : Nerello Mascalese.

Culture agrobiologique.
Levure autochtone.

Fermentation en cuve inox. (15 jours)
Malolactique.
Élevage : Sur lies. 6 mois en barriques françaises de 1 et 2 ans et 6 mois en bouteille.

Visuel : Rubis clair. Comme la couleur d'un bon Pinot noir un peu dense. Brillant et limpide.

Nez : Net. Animal au début et petits fruits noirs ensuite. Tabac blond.

Bouche : Frais. Sec. Fruits noirs et notes de bois très souple.
Finesse et longueur.
Rétro sur les fruits noirs. Finale assez longue sur des notes fraiches.
Un très beau vin. En fait, une découverte pour moi que ce cépage.
Rien à voir avec les gros rouges qui tachent.
Fraicheur. Souplesse et bonne tenue.

Bravo!

On mange ?

Je vois bien un risotto aux champignons. Portobello, ceps et autres amis gouteux et viandeux.
Grillade de chevreuil pour ceux qui chassent encore.
Agneau pour le reste de nous.

Ne vous laissez pas tromper par sa finesse. Il a la structure et la force qu'il lui faut pour affronter ces viandes gouteuses.


 

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Published by Jean Pierre - dans Sicile
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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 04:04

IMG_20131018_154104.jpg

Bourgogne blanc.

Code S.A.Q. 11459087
Prix en 2013 : 19.95 $
Chardonnay
12.5 % alcool.

Vignoble exposé plein sud.

Sol: Calcaire, fossiles marins sur argile.
Vignes de 15 ans en moyenne.

Culture écologique.
Vinifié en inox.
Malolactique.

Visuel: Jaune or. Densité moyenne. Brillant. Limpide.

Nez : Minéral. Silice. Fruits. Pomme asiatique. Poire. Beurre. Ça sent le bord de mer, les fruits blancs.
Bouche: Sec. Acidité discrète, mais fraiche. Fruits blancs. Longueur respectable. Finale  sur les fruits et le miel.

La bouche est belle. Souple. Elle se développe lentement. Sur une texture grasse, les fruits vous emplissent la bouche pour laisser leurs places à des notes calcaires, iodées. Finalement, des notes de miel.
Une complexité qui se fait de plus en plus rare sur cette gamme de vin.

En apéro, pour sa douce richesse. Sur des coquillages, des poissons fins, bien frais, sans trop de sauce.

Sur une terrasse d'automne, dans la fraicheur de fin de journée, près du feu. Le soleil se frotte sur l'horizon.

Des moules, toutes simples dans un chaudron qui chauffe du chardonnay. Un peu de moutarde. Juste avant le service, des oignons verts. Et l’on mange à la coquille, en s'aidant de la dernière pour vider la suivante.

J'aime. Beaucoup .

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 19:55

Bordeaux.

Cote de Bourg.
Code SAQ; 862086
Prix en 2013; $20.20

Cépages; 65 % merlot, 30 % Cabernet-Sauvignon. 5 % cabernet-franc.
Sols. Graves, Calcaire, Fereux.

Le vin est vinifié dans des cuves de ciment et vieilli en fûts de chêne.
1/3 de bois neuf.

Visuel : Rubis. Reflets violets. Vin jeune. Clair, limpide et brillant.

Nez : Fruits frais. Jeune prune et fruits rouges.. Trace animale, du cuir, très légère.
        Notes épicées toutes délicates.
        Intensité moyenne.

Bouche : Sec. Frais. Tannins présents et soyeux.
             Fruits rouges.
             Bonne longueur.
             Finale fruitée.
             Très légère amertume et une belle acidité qui laissent la bouche fraiche et juteuse.

On mange : Viande rouge grillée. Brochette d'agneau haché, aux herbes fraiches sur le grill.

Beau vin pour un millésime difficile.
Tout ce que vous voulez d'un Bordeaux de ce prix.
Du fruit, de la fraicheur, de la souplesse sur une présence bien assurée.

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10 septembre 2013 2 10 /09 /septembre /2013 19:22

domaine-dupere-barrera-nowat-blanc-2010-etiquette

Côte de Provence blanc. 2011.

Code SAQ. 11457313

$25.05 en septembre 2013.

Vermentino 60%. Sémillon 20%. Ugni blanc 20%.


Visuel. Jaune or avec reflets verts. Peu de densité.

Nez : Fruits blancs. Pomme très mure. Très légères notes oxygénées.
        Épices. Un léger relent de caramel.....Et de la fleur blanche. (discrète)
        Intensité moyenne. Jolie et délicat sur une belle complexité.

Bouche : Sec. Frais. Texture qui surprend par son côté un peu aqueux.
             Fruits blancs.
             Légère amertume.
             Longueur moyenne moins.

On mange.

Cévice de pétoncle.
Salade de pommes pour son fruit et un peu de fenouil pour ses épices.

Jouer la délicatesse, la subtilité.
Vin plein de qualités qui demande un peu d'attention à la dégustation et aux accords avec les mets.

            

       

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